La brioche de Michalak, sans oeuf, sans beurre...Au thermomix, si vous voulez !


Il y a les recettes et celles  de...

Aujourd'hui c'est Michalak et je peux vous assurer que c'est
de la bombe ! préparez vous à déguster quelque chose de léger, léger,
comme une plume, moelleux, moelleux...doux....

Et parfumez le !

Exquise, délicieuse et en plus facile à réaliser.

Dès que le pétrissage est fini, elle va lever, lever...facilement !!

Puis mise en forme encore une heure et hop au four.....

Et là elle se lève, dore, 25 mn et vous pouvez déguster cette merveille.







Ingrédients:


260 g de lait ou lait végétal
70 g d'huile d'olive (ou neutre)
60 g de sucre
380 g de farine T 45 si possible (si non...55)
5 g de sel
20 g de levure
Graines d'une gousse de vanille ou extrait vanille ou
fleur d'oranger ou....fruits confits ou pépites de chocolat 


Allez on y va ? regardez cette mie qui va vous ravir...




Au thermomix :

Faire chauffer le lait, l'huile, le sucre et la levure 3mn/37°
(ainsi le lait qui sort du réfrigérateur sera tiède et permettra une levée
beaucoup plus rapide)

Ajouter alors la farine, le sel, le ou les parfums et mettre en mode pétrin 10 mn

Au début la pâte est molle, vous allez voir qu'elle va se détacher du bol et 
être plus ferme.


Sans thermomix ou ou robot :


Mettre les liquides et la levure dans un saladier et les verser dans 
un puits formé avec la farine mélangé au sel

Ajouter le sucre et les parfums

mélanger en ramenant la farine dans les liquides petit à petit...

Commencer à pétrir et poursuivre jusqu'à ce que 
la pâte se détache et soit bien élastique.


DANS TOUS LES CAS :

Déposer la pâte dans un gand saladier en inox (attention à l porcelaine 
qui est très froide)

Attendre environ 2h la levée

Rabattre et mettre en forme : 

Pour cela diviser la pâte en 8 boules de la même taille et
les disposer dans un moule. Laisser lever 1h environ.

Allumer le four th 180°

Au bout de 15 mn baisser le thermostat à 160°
Ou couvrir d'un papier aluminium pour éviter 
qu'elle ne dore trop ! 

La prochaine fois je mets des écorces d'orange confites ou
quelque chose du genre...Et vous ? 


Laisser refroidir sur une grille






Cette recette erre de blog en blog depuis longtemps, pour ma part 
je l'ai trouvée ici


Toutes les oeuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) aux thermes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle.Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.

Tarte aux pommes, farine d'épeautre, IG bas



Et donc....légère ! 

Plutôt un biscuit où des pommes sont disposées
qu'une tarte moelleuse !
Vous pourrez inverser la tendance en ajoutant plus de pommes. 


Cette recette est déjà parue sur le blog avec d'autres fruits,
j'ai cependant décidé de la noter ici parce que les enfants me demandent 
souvent la recette exacte tellement ils l'aiment !

Et même Paul en fait la danse de la joie tout en la dégustant !

Ingrédients :

250 g de farine d'épeautre
6 pommes 
70 g de sucre roux, de Cannes ou rapadura
et saupoudrer de vergeoise 
100 g de beurre
1 oeuf





La recette :


Allumer le four th 180°

Préparer l'eau fraîche (50g)

Ajout du 1/12/16 après un replat de T. Marx je torréfie la farine
quelques secondes/minutes dans une poêle jusqu'à 
ce qu'elle se colore légèrement.
J'ai trouvé la farine plus goûteuse ! j'ai été la seule mais je compte
poursuivre cette expérience :-) :-) 

Mettre dans le robot ou thermomix
la farine, le beurre coupé en morceaux,
le sucre, une pincée de sel, l'oeuf
et mettre en route le robot fonction pétrin.
Mettre alors environ 50 g d'eau fraîche dans le bol
et observer....le tout ne doit pas prendre plus de 45 s !
et si possible moins 

On obtient alors une grosse chapelure que l'on
met en forme de grosse boule et que l'on laisse reposer
dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur 
environ 1 h (plus si vous pouvez...)
Si vous l'avez préparée la veille (encore mieux !)
vous pourrez la mettre au frais mais la sortir une heure
à l'avance qu'elle ne soit pas trop froide !

Etaler alors la pâte de la taille de la sole du four.

et replier légèrement les bords grossièrement

Déposer les pommes harmonieusement (ou tant que faire se peut....)
Je saupoudre les pommes de vergeoise ou sucre roux

Enfourner et attendre que ce soit bien doré 
environ  45 à 50 mn






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Bourguignon de champignons, végé ou non !




Alors là je vous le dis tout de suite, bien que la photo réalisée
rapidement ne me donne pas satisfaction 

Ceci c'est de la BOMBE, un délice, un concentré de saveurs ET 
d'originalité !

Facilement réalisée, je l'ai accompagnée de polenta et
d'un bon poulet juste cuit au four bien doré et craquant.

Ceci a emballé tout le monde !

Le lendemain, ce plat a été dégusté en mode végétarien et il nous
a tout autant ravis !

J'ai trouvé cette recette sur le blog Drizzle and dips  ici

Je me presse de vous donner la recette parce que les champignons 
c'est maintenant !








INGRÉDIENTS :

Pour 6 personnes :

Environ 700 g de champignons
peu importe lesquels mais que ce soit un mélange

En ce qui me concerne j'ai mis :

Champignons de paris 250 g
Pleurotes 250 G
Shitake 100 g
100 g de girolles

2 oignons
2 carottes
Un bon vin rouge bien tannique (150 g)
100 g de lardons 
400 g de bouillon de légumes bio ou volaille
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 branche de Thym
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail

LA RECETTE :

Faire saisir dans une poêle très chaude les champignons
nettoyés et brossés mais non lavés 

Dès qu'ils sont bien chauds fumants mais avant qu'ils 
ne commencent à rendre de l'eau réserver les.

Utiliser la même poule pour faire revenir les lardons,
pendant ce temps, peler les carottes et les oignons
et les hacher finement
Les ajouter à la poêle et bien faire fondre le tout
Jeter dans le faitout les gousses d'ail sans les peler, 
juste en les écrasant lourdement

Ajouter alors le concentré de tomate
et verser le vin puis le bouillon
Le thym, les feuilles de laurier

Ajouter les champignons et faire cuire 25-30 mn

Au moment du diner, faire cuire la polenta selon les instructions
écrites sur le paquet, laisser refroidir un peu 
puis lorsqu'elle a durci, la découper en tranches épaisses

Servir avec le poulet bien doré, un bon vin, du bon pain...

Une belle soirée en perspective !





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Tartine Tcheque de thermomix




Ah non ! ce n'est pas parce que quelques nuages viennent 
assombrir le ciel, ni parce que le thermomètre affiche 
des températures en dessous de 10° 
que l'on va renoncer à nos petites soirées du 
week-end qui commencent toutes par APÉRO ! 

Et là...Vous sortez le pain, le bon pain de campagne, le bon
vin qu'il soit rouge ou blanc et vous tartinez !

Vous allez vous régaler ! c'est simple, facile, goûteux !

Parfait quoi ! 


Une recette thermomix ! 
Ce n'est pas si souvent...

Ingrédients : 

250 g de cottage cheese ou fromage qui vous plaît
Chez nous c'est ricotta (qui arrivait à date limite de consommation
dans  le week-end...et qui donc a été rapidement transformé et consommé !)
50 g de poivron rouge
2 oignons
paprika une c. à café bien pleine
Pas suffisamment dans ma boîte j'ai donc
ajouté pimentons de la vera 
25 g de beurre
sel et poivre






C'est facile et rapide !

On mixe les oignons d'abord, 3 s.vit5
Faire redescendre les oignons sur le couteau
Ajouter le poivron rouge, le fromage, le beurre doux mou,
le paprika doux ou le pimentons, saler, poivrer et
prrogrammer 10 s/vit3 

J'ai dû ajouter encore un peu mon beurre étant très dur et refusant 
de se mêler...pour finir j'ai mis 1mn 37°.

Quelques brins de ciboulette ou branche de persil

Et voilà ! simple et facile non ? 
Vous allez voir, c'est délicieux !




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Le gâteau aux pommes doux, doux, tout doux...




J'ai toujours du mal à rentrer dans l'automne...le fait 
de quitter l'été, tomates, basilic, poivrons,
pêches, brugnons, etc...

Mais ce qui m'a décidée cette semaine c'est que non seulement
il y a de moins en moins de produits de l'été sur les étals
de mon marché (à Revel)  mais je n'ai plus l'envie de manger 
une salade de tomates basilic devant un....feu de bois !
 Il y a encore deux semaines,
il y avait des tomates du jardin, des aubergines,
l'été tardif en était la cause.

Donc on passe à l'automne en douceur ! et quoi de mieux 
qu'une douceur ? et un gâteau, à fortiori aux pommes ?

Il est tout doux, moelleux, spongieux, goûteux...(un rien
de rhum en fait un must chez nous -:)

Je l'ai trouvé sur le pétrin, comme toujours, je n'ai pas été déçue 
vous trouverez sa recette ici






INGREDIENTS :

5 Pommes bio 
3 c. à soupe de rhum
3 oeufs
170 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé ou 10 g 
50 g de crème soja 
70 g d'huile neutre
250 g de farine mélangé à un demi
sachet de levure chimique


LA RECETTE :

Préchauffer le four th 180°


Peler et couper les pommes en fines lamelles.
Les mettre avec le rhum dans un saladier, 
bien mélanger
(oui...c'est à peine si elles ont de quoi tremper )

Dans un robot à la main ou au thermomix,
insérer le fouet, mélanger vit 4
Les oeufs entiers, le sucre, le sucre vanillé
les épices voulues cannelle, vanille ce que vous voulez
Ne pas fouetter trop longtemps
Juste mousseux

Ajouter alors la crème de soja et l'huile neutre,
fouetter 3 mn que la pâte de votre gâteau soit
bien homogène, douce, belle !

Ajouter alors la farine mélangée à la levure
et ôter le fouet et mélanger vit 4.
Pendant 1mn.

Déposer un papier sulfurisé dans un moule à manqué
verser la pâte, puis les tranches de pommes
en conserver quelques unes pour décorer le dessus
verser la seconde partie de la pâte
et disposer les tranches de pommes soigneusement
pour faire une jolie décoration.

Enfourner pour 45 mn environ 
toujours vérifier que le pic introduit dans le gâteau
ressort bien sec avant de sortir le gâteau du four 

Allez, installez-vous devant le feu ou sur le canapé,
tasse de thé ou café à la main, dégustez !

Il est tout doux, il y a de bonnes choses finalement
dans la saison froide !





J'attends vos impressions...

Il n'y a pas à dire....ce blog, le pétrin est fiable,
jamais déçue de ses recettes


Allez, filez, vous avez du pain sur la planche 

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La pizza croisée...C'est tendance si on en croit les journaux, au thermomix pour moi et vous ?




J'ai eu un nombre de loupés !!! des trucs à ne pas montrer...

On les a mangés et c'était bon mais vraiment, pas présentables !
Entre autres un gâteau qui s'est fracassé au
démoulage mais tellement tellement bon 
que j'y reviendrai ! promis...

Un pâté absolument délicieux dont la couleur 
était...du marron foncé pas trop....appétissant !
J'y reviendrai, parce que très bon.

Donc, j'attaque ici avec une pizza croisée, goûtée et testée,
approuvée...Mais plutôt en sandwich moelleux.

Elle a donc parfaitement convenu à un chercheur de champignons 
et la bande de copains qui l'accompagnait a particulièrement
apprécié cette variété de sandwich maison, moelleux,
goûteux, sain puisque fait maison !







C'est facile et rapide à réaliser, encore plus si vous achetez la pâte
toute prête, vous me connaissez ?
Ici c'est du fait maison...Mais ultra-rapide



La pâte :

500 g de farine
8 g de sel
15 g d'huile d'olive
260 g d'eau
20 g de levure
1 c. à soupe de sucre (fac.)


La recette : 

Faire tiédir l'eau à 37° au thermomix la levure 
et le sucre 2mn/37°/vit2 

OU 

L'eau à peine tiède, ajouter la levure, le sucre et 
mélanger soigneusement.

Dans le bol, ajouter les autres ingrédients 
et pétrir 5 mn.

(on peu pétrir à la main ou au robot)

Etaler soigneusement la pâte, sur une épaisseur 
très fine selon ce que vous voulez : une croûte craquante, fine 
ou une mie bien épaisse et un aspect "sandwich".

ajouter les ingrédients que vous voulez, j'ai fait un vide-frigo






La garniture :


3 grandes feuilles de bette lavées et jetées dans une 
casserole d'eau bouillante. 
Je les ai ensuite hachées finement puis essorées soigneusement
en pressant très fort dans une feuille de Sopalin.
70 g de fromage de féta émietté 
10 Tomates cerise coupées en 2 ou 4 
Sarriette
Huile d'olive
Parmesan (je n'en avais pas, j'ai mis du gruyère râpé)
On aurait pu ajouter du jambon, 
des olives etc...


On y va ? 

Vous avez étalé la pâte ?



Avec un pinceau étaler de l'huile d'olive au pinceau
pour éviter que la pâte ne soit trop "mouillée"

 Après, vous mettez ce que vous voulez sur cette pâte,
choisissez vos ingrédients bien au centre.




Puis, avec un coupe-pâte ou une lame bien coupante,
inciser la pâte de cette manière...

Couvrir des lanières en les croisant bien :


Laisser gonfler une demi heure
et faire chauffer le four th 240°


Quand la température du four est bonne, 
enfourner pour 30 mn environ, surveiller et dès qu'elle est bien
dorée, cuite dessous....C'est bon !


Alors ? vous allez me demander : les champignons ? 
Rien, Nada ! Trop de sècheresse, pas assez de pluie,
trop de froid ces dernières semaines ???

Si vous me demandez si ça fera un bon dîner, je vous dirai ceci : 

Je crois bien avoir préféré celle-ci : 



Cliquez sur la photo pour avoir la recette....





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