Tourte aux champignons délicieuse...




Non, ce n'est pas une galette à la frangipane !

Mais une recette délicieuse de champignons, de tourte,
je me suis inspirée d'Ottolenghi mais j'ai 
changé pas mal de trucs...


Pas très rapide, il vous faudra faire sauter
tous les champignons mais tellement, tellement, bonne !

Très facile à faire, par contre, 
avec une bonne salade originale, le repas sera parfait


 Yotam Ottolenghi la réalise avec une pâte feuilletée et je pense 
que pour  un dîner "chic" ou gastronomique 
joliment présentée en pithiviers...Grand succès !

Avec un aplomb monstre je l'ai revisitée...pensez donc...
Toucher à une recette de ce chef je l'ai
"francisée" ...il y met du pastis ou ouzo, 
pas pour moi, ni estragon...je n'en avais pas
mais j'ai retenu le principe des échalotes et champignons 
variés sautés et réunis avec une belle crème 

Mais là juste pour un soir avec une bonne salade nous avons
préféré tenter de cette manière (et ne même temps....il n'y avait pas de pâte
feuilletée à la maison ! )

Et même si vous n'allez pas jusqu'à la fin de la recette, je retiendrai
le moment où j'ai goûté les champignons mélangés et la crème
et où j'ai failli m'évanouir...tellement c'est bon ! 
à conserver pour accompagner un petit rôti ou poulet...







INGRÉDIENTS :

350 g de farine
70 g de beurre
70 g d'huile d'olive
90 g d'eau fraîche (attention ! environ )
1 oeuf pour la pâte, un autre pour la dorure
et du sel


200 g de crème fraîche (pot moyen)
150 g de shiitakes
200 g de champignons de Paris
200 g de pleurottes
250 g d'échalotes (il en met 400 ! pfff...j'ai trop pleuré ! stop !)
1/2 bouquet de persil
1 cube de bouillon concentré ou 1 cuillère à café du
naturel réalisé ici


Réaliser la pâte au thermomix, à la main ou au robot 
comme vous voulez 

Thermomix :

- Mélanger la farine, le beurre, l'oeuf,  l'huile, le sel
et mettre en  route la fonction pétrin

- Au bout de quelques secondes ajouter l'eau fraîche
peu à peu et dès que c'est devenu une grosse chapelure
Arrêter le robot, enferme la pâte dans un linge
et mettre a frais au repos


Au robot : 

- suivre les instructions habituels du robot 

A la main :

- Creuser un puits dans la farine et du bout des doigts émietter
les ingrédients jusqu'à obtenir une boule de pâte 
Mettre au frais dans un linge au repos


- Faire bouillir de l'eau et y mettre le cube de concentré 
Plonger les champignons séchés
Laisser  gonfler 1 heure au moins


- Pendant ce temps, faire revenir les échalotes pelées 
et hachées dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe
 de beurre et une d'huile

- Quand elles sont bien fondues et légèrement colorées
réserver

- Recommencer avec les shiitakés et les champignons de Paris
coupés en 4,  quand ils sont dorés( 3mn)
les réserver

- Faire alors de la même manière avec les pleurottes ou tout 
autres champignons que vous avez envie 

- Faire de même avec les champignons séchés et réhydratés,
saler et poivrer

- Puis tout remettre dans la sauteuse, champignons, échalotes 
et un peu du bouillon, un peu d'eau et faire cuire
 8 mn à gros bouillons pour que le bouillon réduise

 - Faire chauffer le four th 220°

- Ajouter la crème, baisser le feu, et laisser encore 
cuire 8 mn (il n'y a plus que quelques cuillères à soupe de bouillon)

- Partager la pâte en 2 pâtons, et les abaisser (3mm)

- foncer le moule (y déposer la pâte)
puis la préparation aux champignons bien assaisonnées
et enfin la deuxième pâte...

-Faire des croisillons, passer un oeuf battu au pinceau
sur la tourte, Creuser une cheminée pour que la vapeur s'échappe 
enfourner pour 35 mn  


Alors pour la salade ? muesclun roquette, mâche, betterave 
et quartier d'orange ? quelques noisettes ou noix ? 


Un  bon moment s'annonce, on débuche le vin...

Régalez-vous et venez me dire !





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Falafels au four pour un repas léger, végétarien mais pas triste ! Challenge de blogs fins de mois difficiles




Challenge lancé par une blogueuse dont vous trouverez le blog en cliquant ici :



Fauchés ? dîners de fin de mois...non, mais pas tristes !
Un dîner goûteux, original 
qui vous transporte plus vite qu'un avion aux pays du soleil ?

On se place devant la tv, un bon film, une soirée diapo (pour les vieux)
Bref...le plateau est vite prêt et on se régale...

Bon, pour être honnête, c'est un peu friable...je suppose que le 
bain d'huile améliore les choses mais chez nous pas de bain d'huile en cuisine !

Il faudra tout de même commencer la veille : faire tremper les 
pois chiche dans un grand volume d'eau 24 H


Soyez souples ! si un ingrédient manque pas de panique ! 

Mettez ceux que vous avez et même si c'est très bon, ne 
vous ruinez pas en herbes, achetez les congelées et vous les aurez pour 
d'autres recettes et pas toutes ! on peut privilégier ses préférées !






INGREDIENTS POUR  :

300 G de pois chiche pas cuits : 0,79 €
1 peu d'huile d'olive
1/2 bouquet de persil 0,50
1 oignon 0, 30
2 gousses d'ail 0, 10
piment de cayenne ou poivre
En grains si vous avez ou en poudre : 
2 cuillères à soupe de Cumin, coriandre, sésame 

Pour la sauce : 
1 yaourt ou un peu de fromage blanc : 0,19
Quelques gouttes de citron 
Feuilles de menthe de mon jardin (oui ! pas encore gelé!)


LA RECETTE :


- Faire tremper les pois chiche pendant 24

- Pour les rendre plus digestes, contrairement à certains je les ai mis 
30 mn à la cocotte minute (d'autres disent de ne pas les faire cuire ???)
je l'ai fait par souci de digestion mais pas très cuits
Quand ils sont cuits, bien enlever l'eau de cuisson et les sécher.

- Pilonner, mixer, broyer, écraser comme vous le voulez 
les graines ou herbes lavées, hachées...

- Ajouter les pois chiche, le persil, les parfums, l'oignon pelé et coupé en 
petits morceaux, l'ail et le piment ou le poivre 

- Mixer vit 4 au thermomix, le mixage va durer environ 4mn et régulièrement 
j'ai ouvert le thermomix pour bien faire "redescendre" le mélange à l'aide
d'une spatule. 
Si le mélange est trop humide, ajouter de la farine de pois chiche ou
de riz ou...Dans mon cas, j'ai dû ajouter un peu d'eau et une
cuillère à soupe d'huile, saler

- La consistance de la pâte doit être celle qui vous permet de mettre
en boules les mains humides ou huilées (mieux )mais les boules doivent se tenir
Prendre un peu de pâte, la presser un peu puis rouler jeunesse !

- Déposer sur une feuille papier sulfurisé

- 20 mn avant le repas, chauffer le four th 180°

- Enfourner sur une plaque huilée les falafels et passer 
un pinceau d'huile d'olive dessus généreusement

- Au bout de 10 mn, tourner les falafels mais avec grande 
prudence car elles sont très friables

- Pendant ce temps, hacher les herbes,  les mélanger au yaourt, saler, 
poivrer ajouter citron, tahin (pâte de sésame si vous voulez) 

- Déposer dans un plat de service...dans une coupelle la sauce







Voici la liste des participants, cliquez sur le nom pour aller voir 
plein d'idées et de recettes...






Alors, bien installés ? certes, je l'avoue c'est un peu friable mais tellement
tellement bon...parfumé, un bon film ou un verre de vin et des copains
la soirée va être formidable !






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Bonne et heureuse année 2018




BONNE ET HEUREUSE ANNEE

RICHE, BELLE, GOURMANDE, EN PLEINE SANTE

AVEC BEAUCOUP DE PROJETS


les vôtres...ceux que vous avez envie de réaliser, 
profitez de votre famille, de vos enfants, de vos amis...

Et surtout soyez gourmands... 




Pour réaliser ce 8 je vous propose d'aller voir la recette 


Que ce 8 vous apporte tant et tant de bonheur !

Il vous en restera suffisamment pour écrire 2018 en entier
ou faire une petite couronne.

J'attends les photos de vos réalisations et ajouterai 
vos photos à cette publication 



Tourte aux champignons délicieuse...

Non, ce n'est pas une galette à la frangipane ! Mais une recette délicieuse de champignons, de tourte, je me suis inspirée...