La brioche des rois AU THERMOMIX...Bonne et heureuse année !



BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2017 

Bonne santé, plein de joies, de petits et grands bonheurs,
de surprises, d'amourS et .....

Bien gourmande ! 


J'espère que vous avez passé de belles fêtes 
que vous avez trouvé ici plein de recettes 
sur ce blog qui vous ont donné de belles idées !

Nous avons 4 enfants, mariés et 5 petits enfants, 
ils sont tous venus, pas ensemble cette année
mais nous avons eu le grand bonheur de voir tout le monde, 
par groupe de 10 environ ! 
(je sais....certains sont venus 2 fois, Noël et Nouvel An)


J'adore cette période où petits et grands se retrouvent
devant le feu de cheminée, les matins avec les réveils
(à l'aube) des petits...les recherches dans la campagne
de houx (introuvable maintenant....question réchauffement 
de la planète il paraît !!!!)

Et la cuisine qui sent bon....parfume toute la maison,
la volaille, les champignons,
ET LA BOULANGE !

Hélas, C'est fini ! ils sont partis, mais pour garder le moral,
nous n'allons pas tout de suite nous priver 
de tout pour faire un super régime ?

Et on commence tout de suite...
Par cette brioche que vous couvrirez de fruits confits 
ou de sucre à votre choix...





Elle est très au point, très appréciée chez moi, supporte bien la congélation,
mais je préfère tout de même quand elle est fraîche ou 
alors vous la congelez avant la dernière levée
et reprenez en comptant le temps de la décongélation 

INGRÉDIENTS :

560 G de farine T45
OU de minoterie T65
25-30 g de levure fraîche 
150 g de lait
2 oeufs
100 g de sucre
8 G de sel
2 c. à soupe d''eau de fleur d'oranger 
150 g de beurre 
Sucre en grains
fruits confits


LA RECETTE :


Faire tiédir le lait et la levure et le sucre
au thermomix 3 mn/37°/vit2
Attention 37° c'est à peine un ressenti de tiède !

Jeter 100 g de farine dans le thermomix 
et patienter 1/4 d'heure

Ajouter alors les 460 g de farine restant
les 2 oeufs, le sel, l'eau de fleur d'oranger

Mettre ne route pour 5 mn environ
que votre pâte soit bien lisse, élastique
même si elle est un peu molle....

Ajouter alors le beurre température ambiante, 
en morceaux, et pétrir encore 
10 bonnes minutes.

La pâte est en boule, claque sur le bord du bol
éventuellement prolonger....


Mettre dans un cul de poule cette pâte,
laisser lever 2 h dans un endroit tiède

Dégazer la pâte en lui donnant quelques coups de poing,
en la mettant en boule et laisser reposer une 
nuit bien filmée en bas du réfrigérateur.

Le lendemain, mettre cette pâte en 2 boules, 
crever avec le pouce le centre de la pâte et élargir
assez largement pour avoir au moins 15 cm de trou.

Laisser reposer 2 h dans un endroit chaud de la maison.

Badigeonner de lait, répartir le sucre en grains, 
Lorsque les galettes sont bien gonflées enfourner 
à  FOUR FROID ! 

PROGRAMMER 180° POUR 10 MN
ET BAISSER POUR LES 15 DERNIÈRES À 150°






Pas question de venir me voir pour dire : je ne sais pas si je sais
faire la boulange ???

1) Levure fraîche de boulanger à date de péremption très lointaine 
ou Bruggeman (certains magasins ou internet ! vous en aurez pour 6 mois)
elle est déshydratée 

2) Farine Bio ainsi vous aurez celle du moulin T45 mais quand je prends celle
du moulin à côté de chez moi c'est de la T65 et c'est excellent !

3) levée dans une endroit tiède mais pas trop chaud, et ATTENDRE qu'il y ait levée !

4) levée de nuit au frigo mais baissez le ! 3-4

5) four froid ! je répète ! four froid 

Allez revenez me voir....Je prépare l'autre, pâte feuilletée et 
la vraie frangipane ! 

J'attends vos commentaires !!!





8 commentaires:

lolo a dit…

bonne et heureuse année gourmande !

Agnès a dit…

Merci Lolo de la visite et de tes voeux ! Bonne année à toi et ta famille !
Agnès

Sécotine a dit…

Avoir ses proches autour de soi, heureux et en bonne santé, y'a que ça de vrai 😉 Je te souhaite une belle et douce année 2017, et je te pique un bout de brioche en passant !

Messergaster a dit…

Premier article de l'année, une belle brioche ! Parfait pour avoir de la douceur pendant tout 2017!
Bonne année !

Agnès a dit…

Merciiii ! de la visite et des compliments ! bonne année à toi et à bientôt....
Agnès

Mazeau Christian a dit…

Merciiii Secotine,
Ton commentaire s'est perdu en route....Idem pour toi , belle et douce année entourée des tiens...
Pique ! pique !
bises, à bientôt...

Kim G. a dit…

Je ne connais pas ce type de brioche, mais elle me semble fameuse! Bonne Année à toi😊

Agnès a dit…

Secotine, je ne sais pas où était caché ton mail ? bonne année et bises, tu as raison, le bonheur des autres fait le nôtre....
Kim, facile, surtout pour toi...Bonne année et bises

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